人是有惰性的，總會尋找更簡單的方法完成一件事情。比如說煎牛排，以前覺得兩面煎個幾分鐘送烤箱很簡單，現在就覺得還要開瓦斯洗鍋子好麻煩。為了不想開瓦斯洗鍋子或油亂噴擦桌子，研究好一陣子慢烤和舒肥的料理方式，料理時不用擔心火燒厝，同時可以做其他事情，出餐時又是完美的溫度，這就是人生的終極目標阿！（這個人生目標…） ...
我是一個不怎麼愛喝中式湯品的人，每次宴會或是聚餐，我只會把肉和裡頭的料吃乾淨，總留一大碗湯水在桌上。不過每次弄了一桌中菜而沒有湯，總覺得少了什麼。去年買了飛利浦的智慧壓力鍋，專門拿來研究中式湯品，他的好處是完全不用顧爐火，結締組織較多的肉類或根莖類也很容易燉爛，只要算好份量比例加到鍋中，剩下的就是打混摸魚耍廢或做其他菜等他「逼逼逼」就好。 ...
「親子丼」的日文為 Oyakodon，「Oya」是雙親，「ko」是孩子，「don」是「donburi」的簡寫，字面意思是「碗」，其實就是我們所說的丼飯。要把一家人配著飯吃掉，聽起來真是可怕的料理 o_O || ...
「椒麻雞」起源於中國雲南，作法通常是將全雞水煮煮熟後，就像我們的白斬雞一樣弄成方便食用的大小，淋上特製的辣油醬汁，類似作法可參考之前的「棒棒雞絲」。 ...
「蘑菇濃湯」是西餐廳再經典不過的湯品，那要如何在家複製出像餐廳一樣好喝的湯呢？字面上拆解「蘑菇」＋「濃」＋「湯」，把每個細項做到位，蘑菇濃湯也可以是家中常勝軍。 ...
「魚香肉絲」是中餐館中點菜率最高的一道，那濃郁的鹹、甜、酸、辣、鮮的「魚香」醬汁是這道菜的靈魂。雖名為「魚香」卻不見魚在料理中，而是由醬油、糖、醋、泡辣椒等辛香料所調製。 ...
最近天氣太炎熱，面對擺在面前的熱菜實在沒什麼食慾，那麼就來吃吃清爽解膩的「柚子胡椒高麗菜」吧！ 作法很簡單，用日本的靈魂醬料—「柚子胡椒 Yuzu Kosho」加上其他調味料，製成酸甜可口的醬汁，淋在汆燙好的高麗菜上就完成啦！如果想要吃冰冰涼涼高麗菜，冷藏幾個小時或一晚即可。 ...
繼上次做好又麻又辣的「四川紅油」，馬上來做一道四川著名的「棒棒雞絲」吧！ ...
廚房裡幾件最讓人傷腦筋的，其中就是買了一堆乾貨用不完，辣椒粉、乾辣椒、八角、花椒、月桂葉…等各種香料，時常就是擺幾個月甚至幾年，丟掉浪費而晾在那就是等著受潮及失去香味（甚至發霉…）。 ...
每到過年回老家，阿嬤總會端出各式各樣的中式小點，其中我最愛的就是招牌「鹹甜粿」了。相較於純粹的鹹年糕或甜年糕，「鹹甜粿」融合兩者特點，傳統味道的香菇肉燥，加入大把的黃砂糖，再以發糕形式將兩者混合，竟然成就這難以忘懷的古早滋味。 ...
「紹興醉雞」是一道浙江名菜，過年過節或是上館子常會看見這道菜。即使酒量不好，充滿酒香及辛香料味的鮮嫩雞肉應該很少人能抗拒吧！ ...
