豬香世家

每到過年回老家，阿嬤總會端出各式各樣的中式小點，其中我最愛的就是招牌「鹹甜粿」了。相較於純粹的鹹年糕或甜年糕，「鹹甜粿」融合兩者特點，傳統味道的香菇肉燥，加入大把的黃砂糖，再以發糕形式將兩者混合，竟然成就這難以忘懷的古早滋味。

學生時我們學校有一家常駐的法式餐廳，大二開始就在裡面每週彈琴一天。老闆要求不高，基本上不要太吵的曲子都行。古典的像是蕭邦幾首夜曲、艾爾加愛的禮讚、拉赫第十八變奏，現代韓國作曲家Yiruma好幾首抒情曲，一些改編不錯的電影或電視劇配樂，零零總總大概能湊得兩個小時。

焦糖烤布蕾和焦糖布丁本質是差不多的東西，本體都是雞蛋和牛奶的合成物，差別在於雞蛋、牛奶（鮮奶油）比例不同，以及焦糖烤布蕾的焦糖是最後將糖灑在表面，噴槍炙燒而成；而焦糖布丁則是事先做好焦糖液鋪在容器底下，上層放入蛋奶液烘烤而成。

雞蛋買太多吃不完怎麼辦？今天就來跟大家分享做布丁的方法！布丁作法很簡單，材料混合好，過篩後進烤箱就完成了，比較難的是焦糖的製作，需要一些經驗和嘗試失敗才能做出迷人焦香及不發苦的焦糖。

每到情人節想破頭不知道要拿出什麼甜點，那這道無比輕盈的卡式達，散發焦糖香包裹著甜甜蜜蜜的當季水果，卻又出奇簡單的義式經典—沙巴雍 (Zabaglione)，絕對是口袋名單中的常勝軍。

印度香料奶茶其實就是奶茶加上印度香料(不然勒！？)，茶葉傳統上是用印度的阿薩姆紅茶，香料的話以綠豆蔻為主，還會添加肉桂、黑胡椒、丁香、薑、肉荳蔻…等等，其中薑和黑胡椒讓奶茶帶有些辣味，冬天熱熱的喝非常適合，夏天冰冰的喝更是開胃。香料可以自己DIY調配，也可以用事先調配好的茶香料粉(tea masala)來製作，當然後者會比較快啦XD 來看看怎麼做吧！


※食材

1. 水 400ml
2. 牛奶 400ml
3. 茶葉 10g (5包立頓紅茶包)
4. 糖 35g (不喜歡太甜可以減量喔)
5. Tea masala 1/2小匙
6. 綠豆蔻 4顆


※步驟

1. 將 tea masala和綠豆蔻倒入水中煮滾3分鐘。

2. 加入茶葉煮滾3分鐘。

3. 加入牛奶和糖混合均勻，過濾後即可享用。


把綠豆蔻拍碎，這樣煮的時候比較容易釋放味道，如果沒有綠豆蔻可以直接省略。紅茶的話用阿薩姆紅茶，我手邊有立頓就直接用啦，一包2g，大概五包。



這是 tea masala，就是印度奶茶香料的混合，內容物有綠豆蔻、黑胡椒、肉桂、丁香、乾薑、肉荳蔻…等等，網路上買得到，或是去實體店面 Trinity indian store購買。當然也可以自己買香料來調配喔！



將 tea masala和綠豆蔻倒入水中煮滾3分鐘。



加入茶葉再滾3分鐘。



加入牛奶和糖混合均勻。



用濾網過濾就可以喝啦！



喜歡喝奶茶的朋友不妨試試看喔！

綠豆湯、紅豆湯可說是台灣大小朋友最愛的一道甜品，可是傳統方法教我們豆子要先泡水，然後在爐火上煮一個小時，還要時不時檢查豆子軟了沒、燒焦沒，想出去閒晃一下也不行。這裡要分享自己煮綠豆湯、紅豆湯的方法，不用泡水、不用顧爐火，精準水量及糖量，只需要兩個步驟，等待一個小時，就有媲美國宴級的甜品等著你啦！