現代人實在很忙碌，要醃肉…？沒那美國時間啦！要煎…？油噴到我的臉怎麼辦！要烤…？拎杯只有10L不能調溫度的小烤箱啦！要蒸魚…？小套房鍋子不夠大只能放1/4條啦！切菜切肉…？切五分鐘以上跟你拼了！

好好好，今天和大家分享一道日式料理，只要切洋蔥，不會超過五分鐘；調好醬汁比例，買好的火鍋肉片直接丟下去不用煎炒；小套房一個不沾鍋甚至煮鍋就能完成。

好吃的料理可以很簡單，日式丼飯基本難度都不高，只要調好醬汁的比例，煮至沸騰散發氣味時，你就會…恩就是那個味道…XDD

親子丼大概是最常見的丼飯，不過最後要加上蛋液控制燜煮時間，對懶人料理可能還是超過了一點；而這道豬肉丼飯改以最後加上溫泉蛋，難度降低視覺反而更加分！（而且豬肉還不用切XD）

最後談談的日式丼飯的醬汁，箇中精華就是「日式高湯」，相較「西式雞高湯」手續較為簡單，但如果覺得麻煩可以用「Hondashi柴魚粉」製作，下面都會提到各種作法。

把豬肉換成牛肉就變成「牛丼」啦，快來試試看這到簡單的料理吧！


※食材

1. 豬五花肉片 150g (想要低卡可改成豬梅花肉片)
2. 洋蔥 半顆
3. 雞蛋 1顆
4. 白飯 1.5碗
5. 日式高湯 40cc
6. 醬油 20cc
7. 清酒 20cc
8. 味淋 20cc
9. 蔥花（選擇性）
10. 七味粉 （選擇性）

※步驟

1. 洋蔥切絲，加入混合好的醬汁，煮滾後煮10分鐘。

2. 加入豬肉片在燜煮5分鐘。

3. 白飯依序放上洋蔥、豬肉，灑些蔥花放上溫泉蛋，再灑點七味粉即完成。



來看看有什麼食材吧！



洋蔥切絲後放入鍋中，還不用開火喔！



加入丼飯醬汁，日式高湯、醬油、清酒、味淋。

日式高湯作法：這裡

這裡特別注意，醬汁份量共100cc大概是剛剛好一人份不會剩，如果怕醬汁太早燒乾或不夠，可以等比例增加喔！（例如：高湯80cc、醬油味淋清酒各40cc）



如果覺得日式高湯麻煩，可以用4g的柴魚粉加入600cc的水調製。

如果有時間煮日式高湯，可以用製冰盒做成高湯塊，要用時拿出一兩塊很好用！




醬汁煮滾後概鍋蓋小火煮10分鐘。



過程中我們先來做溫泉蛋吧！

這裡是用「詹姆士」的「1:3:7」法則，1公升水煮沸後關火加入300cc的冷水，放入室溫雞蛋蓋上鍋蓋，燜7分鐘取出放入冷水防止繼續加溫。

不過每個人鍋導熱度不同，時間要自己實驗看看喔！







回到我們的丼飯，10分鐘到了打開鍋篕，洋蔥已經吸收醬汁甜甜的味到了～



直接在上面鋪上豬肉片。



蓋上鍋蓋再煮5分鐘，利用鍋底直接加熱和蒸氣間接加熱。



時間到了打開鍋蓋，豬肉差不多都熟了。



拿一個大碗盛好白飯，食量小的一碗就好，食量大的1.5-2碗。

先將洋蔥撈出放在白飯上。



再放上豬肉片。



鍋子剩下的醬汁要不要淋呢？

其實光是洋蔥配飯其實就夠溼潤了，如果白飯比較多當然可以淋一些醬汁。

不過因為醬汁本體量少，煮過豬肉後味道會走掉也會變得比較油，如果喜歡淋很多醬汁的朋友，建議用上面醬汁的比例另外濃縮，味道會比較單純不會有肉的雜味。



依個人喜好灑上一些蔥花。



放入剛剛做好的溫泉蛋。

家裡有七味粉的可以再灑一點就完成了！