柚子胡椒高麗菜 — 夏日清爽涼拌菜

By Ching - 6月 27, 2020


最近天氣太炎熱,面對擺在面前的熱菜實在沒什麼食慾,那麼就來吃吃清爽解膩的「柚子胡椒高麗菜」吧!

作法很簡單,用日本的靈魂醬料—「柚子胡椒 Yuzu Kosho」加上其他調味料,製成酸甜可口的醬汁,淋在汆燙好的高麗菜上就完成啦!如果想要吃冰冰涼涼高麗菜,冷藏幾個小時或一晚即可。

柚子胡椒在台灣應該不難買到,全聯、Coffee farm、一些進口超市都有看過。上次去日本失心瘋搜刮了各種品牌的柚子胡椒,現在只好還債絞盡腦汁想出大量消耗的方式,當然弄成醬汁或醃醬是最快的方法囉!

什麼是柚子胡椒呢?來看這篇的介紹吧!


※食材

1. 高麗菜 半顆
2. 辣椒 一根 (盤飾用可省略)
3. 沾醬

  • 柚子胡椒 3g
  • 醬油 3g
  • 糖 3g
  • 檸檬汁 12g (現成或新鮮都可以)


※步驟


看看有什麼食材!

檸檬汁新鮮的最好!如果沒有新鮮的常備一瓶現成檸檬汁也是很方便的喔!



柚子胡椒就長這樣子。



高麗菜切成一口大小後沖水洗淨。



辣椒切末備用。



煮一鍋滾水加一小匙鹽。



把沾醬的原料混合均勻。




高麗菜加入滾水中汆燙1分鐘。(想要更軟一點的口感可以延長到2分鐘)



把高麗菜取出,加入辣椒末淋上沾醬就完成啦!

想要冰冰的吃就放冷藏數小時至一夜喔。


  • Share:

You Might Also Like

0 意見