作法很簡單,用日本的靈魂醬料—「柚子胡椒 Yuzu Kosho」加上其他調味料,製成酸甜可口的醬汁,淋在汆燙好的高麗菜上就完成啦!如果想要吃冰冰涼涼高麗菜,冷藏幾個小時或一晚即可。
柚子胡椒在台灣應該不難買到,全聯、Coffee farm、一些進口超市都有看過。上次去日本失心瘋搜刮了各種品牌的柚子胡椒,現在只好還債絞盡腦汁想出大量消耗的方式,當然弄成醬汁或醃醬是最快的方法囉!
什麼是柚子胡椒呢?來看這篇的介紹吧!
※食材
1. 高麗菜 半顆
2. 辣椒 一根 (盤飾用可省略)
3. 沾醬
- 柚子胡椒 3g
- 醬油 3g
- 糖 3g
- 檸檬汁 12g (現成或新鮮都可以)
※步驟
看看有什麼食材!
檸檬汁新鮮的最好!如果沒有新鮮的常備一瓶現成檸檬汁也是很方便的喔!
柚子胡椒就長這樣子。
高麗菜切成一口大小後沖水洗淨。
辣椒切末備用。
煮一鍋滾水加一小匙鹽。
把沾醬的原料混合均勻。
高麗菜加入滾水中汆燙1分鐘。(想要更軟一點的口感可以延長到2分鐘)
把高麗菜取出,加入辣椒末淋上沾醬就完成啦!
想要冰冰的吃就放冷藏數小時至一夜喔。
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