豬香世家

「薯餅」是歐美很常見的早午餐，在台灣接觸到最多的，大概就是麥當勞橢圓形的薯餅。這種速食店的薯餅大致是用馬鈴薯絲，再加上一些澱粉塑型，大量製作冷凍保存，需要時拿去油炸即可。

泰式咖哩有許多種類，包含綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩、帕能咖哩……等等，而顧名思義就是用辣椒種類來命名，「綠咖哩」用綠色泰式尖椒和朝天椒，「紅咖哩」用紅色乾辣椒，「黃咖哩」則是多加了薑黃粉。

「鮭魚」富含蛋白質、ω-3脂肪酸、以及維他命D，是國外「超級食物」的常勝軍。台灣販賣的鮭魚幾乎都是挪威進口，超市的價格大約在 50~60元/100公克 之間，算是不便宜的肉類，比好市多嫩肩牛排貴些，比翼板牛排便宜些。

「滷肉飯」是台灣的國民美食，也是大家共同的記憶，每個地方都有賣滷肉飯，每個地方的味道都不同。

北部的滷肉飯是以煮熟的豬絞肉加上醬油滷汁而呈現，有時也會加些香菇丁，用「肉燥飯」可能更為貼切。南部的滷肉飯通常是切丁的五花肉呈現，搭配白飯吃口感較為軟綿，個人比較偏好此種作法。

在上一篇雞肉白醬義大利麵，我們有介紹過「義式白醬 Alfredo」 的作法，而今天則要和大家分享「法式白醬 Béchamel」。

「丼飯」是日本相當普及的庶民料理，通常是拿一個比較大的碗，在白飯上乘裝海鮮、肉類、或是蔬菜，然後再淋上鹹鹹甜甜的丼飯醬汁。

前陣子入手了這隻「28cm Roots極鐵平底鍋」，不沾、不鏽、重量輕，這三點是他的特色，用起來非常順手滿意。

在挑選28cm鐵鍋前有做了一些功課，比較市面上常見且知名的鐵鍋碳鋼鍋品牌。由於數量眾多，當時查資料時經常頭昏眼花，恨不得每個都來買一隻 (╯-_-)╯ ~╩╩  經歷了長期抗戰，自己做了一個表格比較了各個鍋子的特點，希望大家選購時有個方向，能夠找到符合自己需求的鍋子。

「白酒蛤蜊義大利麵」顧名思義就是由白酒和蛤蜊以及許多辛香料、香草所組成的義大利麵。這是一道義大利傳統菜餚，與其他特殊醬汁的義大利麵不同，他屬於「清炒」類型，因此辛香料賦予橄欖油的味道就非常重要，而這裡的辛香料通常會使用大蒜和辣椒。

珍珠丸子是一道喜氣洋洋的年菜，在港式飲茶也十分常見。肉丸子外頭一顆顆晶瑩剔透的白糯米，就像佈滿了珍珠一樣，吉祥又高雅。

「馬鈴薯燉肉」是一道十分有飽足感的家常菜，煮一大鍋供全家人吃絕對沒問題！最常使用的烹飪技巧就是「紅燒」，醬油、米酒、以及糖所打的基底，提供肉類及其他食材基本的鹹香味。

之前有介紹過蕃茄紅醬（Marinara sauce）和義式白醬（Alfredo），今天就來介紹另一個常見的醬汁 — 青醬（Pesto）。