珍珠丸子是一道喜氣洋洋的年菜，在港式飲茶也十分常見。肉丸子外頭一顆顆晶瑩剔透的白糯米，就像佈滿了珍珠一樣，吉祥又高雅。

作法很簡單，豬絞肉和辛香料混勻，加上富有口感的荸薺（馬蹄丁），外層裹上長糯米蒸個20分鐘就完成了。荸薺如果沒有在菜市場找可能不好買（也很少用），替代方案可以用香菇、蓮藕、山藥、或也有人用紅蘿蔔（不過顏色就不能保持一致），只要口感上和蒸熟的絞肉有差異性，咬的每一口都會增添驚喜感。

快過年了，家中就來擺一道小孩大人都愛的珍珠丸子吧！

※食材

1. 長糯米 100g
2. 豬絞肉 400g
3. 嫩薑 10g
4. 大蒜 3瓣
5. 乾香菇 4片 （或荸薺100g）
6. 醬油 1大匙
7. 米酒 2大匙
8. 麻油 1.5大匙
9. 太白粉 2大匙
10. 白胡椒 1小匙
11. 鹽 1/4小匙
12. 糖 1小匙

※步驟

1. 薑和蒜切成末，乾香菇泡水切丁，長糯米提前用水浸泡三小時然後瀝乾。

2. 將豬絞肉、薑、蒜、乾香菇、醬油、米酒、麻油、太白粉、白胡椒、鹽、糖全部混扮均勻。

3. 用虎口捏出丸子，外層沾粿糯米，蒸20分鐘及完成。


來看看有什麼食材吧！



長糯米事先浸泡三小時！



乾香菇泡水到軟。



如果想要有硬脆的口感，就用荸薺替代香菇，一樣切丁加入就好。菜市場可能要找一下才會找到喔！這是剝完皮的樣子。



薑切末。



蒜頭要怎麼切末呢？ 先直切幾刀。



然後橫切個兩刀，就像切洋蔥一樣。



然後一刀一刀切就會變細末囉！



將豬絞肉、薑、蒜、乾香菇、醬油、米酒、麻油、太白粉、白胡椒、鹽、糖全部混扮均勻，用手捏至有黏性即可。



用虎口捏出丸子，這樣每個丸子大小都會差不多。



丸子沾上瀝乾水的糯米。



珍珠丸子排排好，總共有兩盤。



趕時間的話就一個用炒鍋蒸，一個用電鍋蒸，都是20分鐘喔！炒鍋水先煮沸。



珍珠丸子放上去後蓋上蓋子。



20分鐘到了！開蓋就完成啦！



珍珠丸子上面可以用青蔥圈點綴喔～也有人用枸杞或香菜，自己喜歡就好！

如果吃不完可以包保鮮膜放冰箱，要加熱時建議用耐熱保鮮膜包好微波加熱，如果還是用蒸的外面糯米會變太軟喔！