豬香世家

有一句俗諺：「夏天吃瓜，冬天吃菜」。絲瓜的產季是在夏天，不過現在其實一年四季都能看見絲瓜的蹤影。雖然夏天已經過去，逛菜市場時還是會忍不住多拿一條絲瓜回家，乾炒成脆脆的口感，或是加點水煮成絲瓜鮮湯，都非常可口阿！

今天要來分享便當店常見的「泰式打拋豬肉」！這道菜顧名思義會用到泰國「打拋葉」，其實也就是我們的「九層塔」或「羅勒」，只是品種稍有不同。

雞蛋買太多吃不完怎麼辦？今天就來跟大家分享做布丁的方法！布丁作法很簡單，材料混合好，過篩後進烤箱就完成了，比較難的是焦糖的製作，需要一些經驗和嘗試失敗才能做出迷人焦香及不發苦的焦糖。

「宮保雞丁」是一道四川名菜，顧名思義就是「宮保＝乾辣椒」加「雞丁」啦！聽起來很威的一道菜，這次川普訪問中國大陸的席宴中就有出現，可見宮保雞丁是一道相當具有代表性的中國菜。

「鴨胸」是法式餐廳的熱門產品，很多人一聽到吃鴨胸就興奮不得了。幾個月前做了「橙汁鴨胸」，在下的小妹因趕著回宿舍，問我能不能打包回去，冰起來改天微波加熱再吃。

麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，主要食材有豆腐、肉末、豆瓣醬、以及花椒。為什麼這道川菜會灌上「麻婆」這兩個字呢？據說在清朝時，成都有一位人稱「陳麻婆」這麼一號人物擅長製作燒豆腐，烹制的豆腐色香味俱全，深受喜愛，她做的燒豆腐就被稱作「陳麻婆豆腐」。

走進日式定食店，菜單上總會有一項價位親民，卻又十分討喜的主餐 — 照燒雞腿！其實照燒雞腿的作法非常簡單，只要家裡有常備的冷凍去骨雞腿，做這道菜可說是隨手捻來。

上次分享了白醬(Alfredo)的作法，這次主角就換義式紅醬 — Marinara Sauce 啦！作法很簡單，洋蔥、大蒜、蕃茄罐頭、蕃茄糊(tomato paste)、羅勒，這幾樣食材就能完成。比較麻煩的是需要煮半小時以上，所以我通常會先煮紅醬，煮的這段過程就來準備配料，例如可以剝蝦殼、去腸泥、殺透抽…等等，配料準備好切好，紅醬也差不多煮完了！

羅宋湯(Borscht)是起源烏克蘭，並流行於東歐地區的經典湯品，那為什麼會被叫做「羅宋」湯呢？其實是從「Russian」這個字翻譯過來的啦！簡單來說在中國，羅宋湯被認為是「俄羅斯的湯」！

中菜館子常會見到各種排骨料理，像是耳熟能詳的糖醋排骨、京都排骨、橙汁排骨、粉蒸排骨、豉汁排骨…等等等，今天就從「京都排骨」開始一系列的介紹吧！

記得以前最常吃瓜仔肉是在便當店，窮學生沒什麼錢，點一份完整的肉排都會讓荷包失血不少，只好點些肉丁或碎肉的料理（越講越可憐的樣子），瓜仔肉自然就是常客摟！也許瓜仔肉難以登大雅之堂，但在我們的記憶中，他絕對佔有舉足輕重的地位。

瓜仔肉的作法很簡單，不需要開火，利用電鍋蒸熟；也不須什麼調味，味道都來自於那一小罐黑瓜，就算是只有電鍋的小套房也能輕鬆完成喔！