雞蛋買太多吃不完怎麼辦？今天就來跟大家分享做布丁的方法！布丁作法很簡單，材料混合好，過篩後進烤箱就完成了，比較難的是焦糖的製作，需要一些經驗和嘗試失敗才能做出迷人焦香及不發苦的焦糖。

自己做的布丁美味程度哪是外面能相比，扎扎實實的雞蛋和牛奶，每一口都能帶給最深刻的幸福感，超商買到的布丁內含雞蛋和牛奶的比例極低，甚至是用吉利丁或洋菜粉使其凝固，充其量只能說是「果凍」而已。

布丁的入門應該是「法式焦糖布丁」，但為什麼今天選擇「伯爵紅茶焦糖布丁」呢？單純是之前都沒有好好拍照啦哈哈哈 (#￣▽￣#)  不過作法差不多，只是這款紅茶布丁多加了紅茶包熬煮，香氣自然就和傳統布丁不一樣喔！

各位喜歡伯爵紅茶的螞蟻先生小姐，快來試作看看吧 Ψ(￣∀￣)Ψ


※食材 （五人份）

1. 全蛋 2顆
2. 蛋黃 2顆
3. 白糖 50g（布丁） ＋ 100g（焦糖）
4. 香草精 1/8小匙
5. 紅茶包 3小包(每包2g)
6. 水 200ml
7. 鮮奶 200ml
8. 模具 5個 （每個約100~150cc）

※步驟

1. 將100g白糖加入醬鍋中，加入一點水，煮焦糖至深棕色後倒入模具中。

2. 將水200cc和紅茶包熬煮3-5分鐘後取出。（可閱讀茶包說明書調整熬煮時間）

3. 雞蛋、白糖（50g）、香草精、鮮奶、紅茶混合好後過篩。

4. 將布丁液倒入模具後，隔水進烤箱 150'C 烤 40分鐘。

5. 布丁放入冰箱過夜（或4小時以上），取出後在模子邊邊用小刀劃一圈後，倒扣取出。


首先我們來煮焦糖，將100g白糖加入醬鍋中。



加一些水後開火熬煮。



焦糖開始冒泡後就會慢慢變色。



煮得時候要時常搖晃鍋子，讓焦糖均勻受熱，最好不要用湯匙攪拌，很容易結晶變硬塊。煮到深棕色聞到焦糖香味後，就可以將焦糖倒入模具中。焦糖煮過頭就容易苦，煮不夠顏色淺香氣就不夠，這是需要反覆練習試驗的。



倒入模具的焦糖不一定要完全填滿喔，像照片這樣就行了。



來煮紅茶吧！這是我用的紅茶包，任何喜歡的紅茶包都可以喔！



紅茶包加入200cc的水，煮3-5分鐘。時間依照茶包指示就行了。



好，再來準備四顆雞蛋。



取出四個蛋黃和兩個蛋白。



加入白糖。



再加入香草精。



這是我用的香草精，加一點點就夠了，主要目的是去除蛋腥味。



加入鮮奶。



加入紅茶後均勻攪拌。



過篩。



會看到一堆渣渣，所以不過篩口感就會很差喔！



布丁液倒入模具中。



烤盤加入熱水至模具的一半高度。



放入烤箱150'C 烤 40分鐘。烤完後可以晃動布丁看是否已經完全凝固，若還沒少可以再加長時間。



烤完後冷卻放入冰箱過夜（或放4小時以上）。



在模子邊邊用小刀劃一圈後，倒扣取出。



超美味的啦！



布丁會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔！




※※ 蒸布丁的方法

若家裡沒有烤箱，用電鍋也可以得到一樣美味的布丁！（只是一次製作的量無法這麼多）

方法：

1. 布丁模外層蓋上耐熱保鮮膜，或是用鋁箔紙封好，避免水氣滴落。

2. 電鍋加入200cc的水，待水滾後，放入包好的布丁。

3. 電鍋蓋子不要緊密的蓋著，拿一根筷子製造一些隙縫攘蒸氣能夠逸出，避免溫度太高讓布丁出現孔洞。

4. 計時15分鐘，時間到後取出搖晃看是否已經完全凝固，若還有液體晃動感再蒸五分鐘。

5. 凝固後一樣放入冰箱冷藏後倒扣取出。