有一句俗諺：「夏天吃瓜，冬天吃菜」。絲瓜的產季是在夏天，不過現在其實一年四季都能看見絲瓜的蹤影。雖然夏天已經過去，逛菜市場時還是會忍不住多拿一條絲瓜回家，乾炒成脆脆的口感，或是加點水煮成絲瓜鮮湯，都非常可口阿！

絲瓜較葉菜類耐放，也很好處理，皮刮掉後幾乎沒什麼農藥殘留的問題，非常適合我們這種懶人料理  (￣ー￣)

今天來分享這道自己很喜歡的「薑絲蛋香絲瓜」，這道菜帶有許多湯汁，融合了薑的辛辣、蛋的鮮香、以及絲瓜的甜味，每次吃飯時幾乎都把他當作湯來喝了 (￣▽￣)~*

大家快來試試吧！


※食材

1. 絲瓜 1條
2. 雞蛋 2顆
3. 豬絞肉 100g （可省略）
4. 嫩薑 10g （愛吃可以多加一些）
5. 水 100ml
6. 鹽 1/2茶匙
7. 胡椒粉 少許
8. 味精 1/4茶匙  （可省略）

註：研究證實味精無害，也可用其他類似成份如鮮味炒手、烹大師、雞粉等替代，若介意可省略

※步驟

1. 絲瓜一開二切片，薑切絲，蛋打散混勻。

2. 將蛋炒得有點微焦，然後取出。

3. 取另一新鍋加入少許油，將豬絞肉炒散，加入絲瓜稍微拌炒，加入水。

4. 加入薑絲和炒蛋，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

5. 開蓋加入鹽、胡椒、味精，即可起鍋。



來！來！絲瓜削皮後一開二並切片，不用切太薄喔，等下煮的時候會縮水。



嫩薑先切片。



再切成絲。



兩顆雞蛋混勻。



先來炒蛋啦！



蛋要炒到表面有點微焦，聞到香氣才行喔！待會這些香味都會煮到湯汁裡！



拿另外一個鍋子，加入一點油炒絞肉。

沒有絞肉也沒關係，直接炒絲瓜就好，剛好家裡有剩下的絞肉～



待絞肉炒散並腥味散去後，加入絲瓜拌炒10-20秒。



加入100ml的水。



加入炒蛋。



加入薑絲。



蓋上鍋蓋煮3分鐘。



開蓋加入調味料，鹽、胡椒、味精。



可以試一下味道再做調整，這個湯汁真的超美味的！



如過不喜歡湯汁太多，就大火煮滾讓湯汁揮發掉即可喔！