豬香世家

豆瓣鮮魚是四川名菜，顧名思義為豆瓣製成的魚料理。傳統上使用四川郫縣豆瓣醬，現在台灣網路上也能買得到，不過自己覺得我們岡山的豆瓣醬味道也很好，不一定非郫縣豆瓣醬不可喔！

電影「決戰食神」中，謝霆鋒一道家常菜蔥爆牛肉驚豔了法國米其林三星名廚，雖然電影誇大了這道菜的製作手法，不過也道出「蔥爆牛肉」為中華傳統料理代表之一。

學生時我們學校有一家常駐的法式餐廳，大二開始就在裡面每週彈琴一天。老闆要求不高，基本上不要太吵的曲子都行。古典的像是蕭邦幾首夜曲、艾爾加愛的禮讚、拉赫第十八變奏，現代韓國作曲家Yiruma好幾首抒情曲，一些改編不錯的電影或電視劇配樂，零零總總大概能湊得兩個小時。

菜市場上空心菜出場率越來越高，代表炎熱的夏天即將來臨啦！（咦不是才四月嗎）

炒菜大家都會，這裡分享我最喜歡的調味 — 魚露空心菜！酸酸甜甜辣辣的口味很多人都喜歡，而且酸也能抑制空心菜變黑，可說是一舉兩得。

最近很多朋友常和我聊到增肌與增重，他們最大的困擾就是怎麼吃都不會重（怎麼可能我就不相信五個漢堡不會重）。剛好我的第一階段增肌期因為前陣子兩個禮拜的腸胃炎被迫結束，可以紀錄一下這段時間的心得，也和大家聊聊我的想法。

川菜廣受食客的喜愛，而在諸多味型中，「魚香味」大概算是舉足輕重吧。「魚香味」菜餚具有鹹、甜、酸、辣等特色，是川菜中獨特的味型，據說起因於四川民間烹調魚肉的調味方式，製作魚香味菜餚並不使用魚，但確有濃郁的魚鮮香味，實為川菜一絕。

「肉骨茶」源自於馬來西亞，顧名思義是帶肉的骨搭配數種中藥材經長時間熬煮的湯，而「茶」是指其中藥成份，肉骨茶並沒有茶葉喔。

現代人實在很忙碌，要醃肉…？沒那美國時間啦！要煎…？油噴到我的臉怎麼辦！要烤…？拎杯只有10L不能調溫度的小烤箱啦！要蒸魚…？小套房鍋子不夠大只能放1/4條啦！切菜切肉…？切五分鐘以上跟你拼了！

「清蒸魚」是一道基礎的中菜，簡單將魚去腥，蒸熟後擺上蔥薑辣椒，淋上熱油再佐以蒸魚醬汁即完成。

「花雕雞」顧名思義是以花雕酒製成的料理，花雕酒是黃酒的一種，據維基百科表示為紹興酒中品質上等的酒。仔細一聞會發現，花雕酒和紹興酒的味道還真的很像，如果家裡剛好只剩其中一瓶酒，互為代用應該也不為過吧！

薑燒豬肉是很普遍的日式家常菜，簡單的用醬油、味淋、清酒醃過後，迅速和洋蔥炒一炒就能上菜。在現在忙碌的社會，下班只要去附近的超市買盒火鍋肉片，回家不用清洗不用切肉，調味料醃不用十分鐘，就能完成一道大人小孩都愛的料理，真的十分討喜。