「清蒸魚」是一道基礎的中菜，簡單將魚去腥，蒸熟後擺上蔥薑辣椒，淋上熱油再佐以蒸魚醬汁即完成。

這是新手也能輕鬆完成的一道菜，反正在台灣魚販都會幫你把魚處理的好好，最難部份大概是把蔥、薑、辣椒切成絲吧XD

另外家裡若沒有蒸籠也不需要特別去買，拿一般的中式炒鍋放上電鍋的網架，蓋上蓋子就能當蒸籠囉！

快要過年了，拿出這道看似困難其實很簡單的菜嚇嚇大家吧 (￣▽￣)~*

※食材

1. 蔥、薑、辣椒 隨意
2. 鱸魚 一尾 (任何喜歡的魚皆可)
3. 熱油 2-3大匙

醬汁
4. 水 4大匙
5. 醬油 2大匙
6. 蠔油 1大匙
7. 白糖 2小匙

※步驟

1. 蔥、薑、辣椒切成絲。

2. 鱸魚在背後劃一刀，尾巴剪掉一半。

3. 鱸魚肚子塞一些蔥薑，下面擺蔥段，上面擺一些薑片。

4.  進入蒸鍋蒸10分鐘。

5. 將蔥薑移除，擺上新鮮的蔥、薑、辣椒，淋上熱油，再淋上醬汁即完成。


來看看有什麼食材吧！

（芝麻油不用喔誤放>///<）



把蔥、薑、辣椒切成絲。

另外切一些薑片、蔥段和蔥花。








如果想讓蔥絲呈現捲曲的型態，可以泡水。

如果不介意美觀可以省略這個步驟。

（其實捲捲的擺不好也不好看啊哈哈哈）



鱸魚在背後劃一刀（劃到骨頭），比較容易熟。

也有人在身體上面劃三刀，但如果想要保持身體完整就劃背部吧！




鱸魚身上灑上一些鹽巴。



蒸盤上擺一些蔥段。



鱸魚擺上去，蒸的時候能夠增加對流。



肚子也可以塞一些蔥薑喔！



背部想塞也可以>///<



身上擺一些薑片。



拿一個中式炒鍋裝水，大火煮滾後轉中小火。（保持沸騰狀態）



放上鐵架，放入鱸魚蓋上蓋子蒸十分鐘。（500-600g 鱸魚）

如果魚比較小隻或更大隻，可以視狀況增減時間。




蒸完後把肚子背部的蔥薑取出，小心將於移到另一個盤子。


鱸魚身上依序疊上蔥絲、辣椒絲、薑絲、以及蔥花。






燒一鍋熱油（2-3大匙），用沙拉油或橄欖油都可以。



淋在蔥、薑、辣椒上面，會聽見ㄘ～ㄘ～ㄘ的聲音XD

一整個很專業的樣子哈哈哈  <(‵▽′)>




將水、醬油、蠔油、白糖均勻混合成蒸魚醬汁。



倒入鍋子煮沸。



熱熱醬汁淋在於身上就完成啦！！

泰式檸檬魚