豬香世家

「日式胡麻醬」用途很廣，淋在燙好的青菜、生菜沙拉、涼麵、或是煎好的肉排，都非常適合。胡麻醬最迷人的地方，莫過於炒熟芝麻的香氣，就營養層面，芝麻帶給我們如堅果般的價值。

如果傳統的白醬吃膩了，試試這道奶油芥末醬汁義大利麵吧！一樣以鮮奶油為基底，加上了第戎芥末醬以及蜂蜜，讓傳統白醬煥然一新。一道義大利麵通常有菜有肉，蔬菜部份這次用好市多的孢子甘藍，肉類則用雞胸肉。當然，你可以選用喜歡的蔬菜，或是其他如豬肉牛肉海鮮都行。

要煮好一碗「味噌湯」，首先要煮好一鍋「日式高湯」。「日式高湯」相較於法式湯品基礎的「雞高湯」，手續比較簡單，原料也只需要「柴魚片」以及「昆布」。

「柚子胡椒 yuzu kosho」是一種日本很特別的調味料，雖然名稱有個「胡椒」兩字，但這個調味料並沒有胡椒，而是由「綠辣椒」、「柚子皮」、「鹽巴」發酵而成。

「柚子胡椒」的味道非常特別，外觀是綠色膏狀物，嘗起來非常鹹、非常辣、帶有強烈的柑橘味。他的用途非常廣，可以加一些醬油，當作火鍋的沾醬；可以和其他和風調味料來醃肉；加一些油脂拿來塗抹麵包；甚至加在烏龍麵或味噌湯裡，都會讓料理變得更有層次，更有深度。