西式料理 脆皮雞腿排 — 皮脆免油炸的秘訣 By Ching - 8月 26, 2017 上次分享了如何煎雞胸（詳見這篇），那這次就換個主角，也就是大家最喜歡的雞腿啦 ｂ（￣▽￣）ｄ相對於雞胸，雞腿肉久煮也不太容易柴，對入門者算是好上手的料理！不過呢，要煎得皮脆肉嫩不黏鍋，還是有一些眉眉角角喔！ 0 Comments Share:
中式料理 黑胡椒牛柳 — 自製黑胡椒醬 By Ching - 8月 18, 2017 台灣平價牛排最常見的兩種醬汁 ─ 黑胡椒醬和蘑菇醬，每次到餐廳吃一定要淋好淋滿才會開心，現在超市生鮮區其實也擺了很多現成的黑胡椒醬和蘑菇醬，但如果只是偶爾嘴饞淋一些，買整瓶似乎又有點浪費，那不如就自己動手做吧！ 0 Comments Share:
西式料理 白醬雞肉義大利麵 Chicken Alfredo Pasta — Alfredo 義式白醬的基礎 By Ching - 8月 06, 2017 台灣的餐廳看到白白的醬汁好像都叫做「白醬」，但其實有很多種作法，名字也不同。西餐比較常見的大概就是義式白醬「Alfredo」和法式白醬「Bechamel」。這兩種醬汁作法有很大的不同，前者是以鮮奶油為基底，最後加上帕瑪森起司使其濃稠，最常用在義大利麵的醬汁；後者則是奶油炒麵粉，也就是之前提過的「Roux」，再加上牛奶形成白色濃稠醬汁，最常用在焗烤，法國街頭常見的三明治—庫克夫人三明治，內餡也是塗滿了Bechamel sauce。 雖然說義大利麵的白醬應該是由鮮奶油加上帕瑪森起司做成的，但台灣很多餐廳還是用奶油炒麵粉的方式製作，至於好不好吃就見仁見智囉！今天就和大家分享Alfredo的製作，如何簡單快速做好正統的白醬義大利麵！ 0 Comments Share:
