豬香世家

「花雕雞」顧名思義是以花雕酒製成的料理，花雕酒是黃酒的一種，據維基百科表示為紹興酒中品質上等的酒。仔細一聞會發現，花雕酒和紹興酒的味道還真的很像，如果家裡剛好只剩其中一瓶酒，互為代用應該也不為過吧！

薑燒豬肉是很普遍的日式家常菜，簡單的用醬油、味淋、清酒醃過後，迅速和洋蔥炒一炒就能上菜。在現在忙碌的社會，下班只要去附近的超市買盒火鍋肉片，回家不用清洗不用切肉，調味料醃不用十分鐘，就能完成一道大人小孩都愛的料理，真的十分討喜。

「照燒」是很多人喜歡的料理方式，甜甜鹹鹹的醬汁總讓人愛不釋嘴阿 (〃∀〃)~♡ 最常見的料理大概是「照燒雞腿」，走進日式料理店，丼飯或是定食一定會有這道菜！

「日式胡麻醬」用途很廣，淋在燙好的青菜、生菜沙拉、涼麵、或是煎好的肉排，都非常適合。胡麻醬最迷人的地方，莫過於炒熟芝麻的香氣，就營養層面，芝麻帶給我們如堅果般的價值。

如果傳統的白醬吃膩了，試試這道奶油芥末醬汁義大利麵吧！一樣以鮮奶油為基底，加上了第戎芥末醬以及蜂蜜，讓傳統白醬煥然一新。一道義大利麵通常有菜有肉，蔬菜部份這次用好市多的孢子甘藍，肉類則用雞胸肉。當然，你可以選用喜歡的蔬菜，或是其他如豬肉牛肉海鮮都行。

要煮好一碗「味噌湯」，首先要煮好一鍋「日式高湯」。「日式高湯」相較於法式湯品基礎的「雞高湯」，手續比較簡單，原料也只需要「柴魚片」以及「昆布」。

「柚子胡椒 yuzu kosho」是一種日本很特別的調味料，雖然名稱有個「胡椒」兩字，但這個調味料並沒有胡椒，而是由「綠辣椒」、「柚子皮」、「鹽巴」發酵而成。

「柚子胡椒」的味道非常特別，外觀是綠色膏狀物，嘗起來非常鹹、非常辣、帶有強烈的柑橘味。他的用途非常廣，可以加一些醬油，當作火鍋的沾醬；可以和其他和風調味料來醃肉；加一些油脂拿來塗抹麵包；甚至加在烏龍麵或味噌湯裡，都會讓料理變得更有層次，更有深度。

今天和大家分享一道很簡單免開火卻又營養的魚料理 — 蒜味奶油烤鱸魚片！魚類可以選用自己喜歡的種類，這次我用鱸魚，稍微麻煩一點要自己切魚片（魚菲力），若要輕鬆一點的話可以選市面上有賣的鯛魚片、鱈魚片、鮭魚片…等等。

「味噌」是一種黃豆和不同麴類發酵的食品，麴類分為三種 — 米麴、麥麴、豆麴，發酵的味噌就分別稱為「米味噌」、「麥味噌」、「豆味噌」，而「米味噌」囊括了 80% 的市場份額。