「日式胡麻醬」用途很廣，淋在燙好的青菜、生菜沙拉、涼麵、或是煎好的肉排，都非常適合。胡麻醬最迷人的地方，莫過於炒熟芝麻的香氣，就營養層面，芝麻帶給我們如堅果般的價值。

然而，市面上買到的胡麻醬許多都香氣不足，要不然就是貴鬆鬆加了一堆不知名的添加物。其實自製胡麻醬很簡單，只要手中有一包芝麻，其他調味料幾乎都是家中常備的。

今天選用的主角是「小松菜」啦，小松菜又叫做「日本油菜」，是油菜的變種，營養價值非常高，含鐵量是菠菜的五倍，牛奶的兩倍，是日本主婦的常備菜，也是養生界的明星。其他營養價值請自行google，爬文後你大概每天都會吃小松菜了 <(‵▽′)> 

好啦，趕緊捲起袖子來做菜吧 （￣︶￣）↗

※食譜

1. 小松菜 一包 250g
2. 白芝麻粒 3大匙
3. 醬油 2小匙
4. 味琳 2小匙
5. 糖 1-2小匙 （依嗜甜程度）
6. 熱水 1大匙
7. 白醋 1/2小匙
8. 芝麻油 1小匙

※步驟

1. 小松菜用鹽水汆燙1分鐘，放涼切段備用。

2. 將白芝麻粒研磨成粉狀，加入其他調味料混合均勻，淋上小松菜即可。



來看看有什麼主食材！



首先汆燙小松菜！

基本上燙青菜都會用1%的鹽水，

不過因為之後小松菜還會加胡麻醬，

這裡我鹽巴的份量就降低一些，

1.5L的水大概加1茶匙的鹽。



水滾後加入洗淨的小松菜，

注意小松菜不用先切，整把下去汆燙喔！



大概燙個一分鐘。



取出放入濾網把水濾乾，

或是等涼一點後用手擰乾。



小松菜的頭切掉不要，

因為根部比較洗不乾淨。



其他部份切成一口大小的段。



放入碗中備用。



再來就是做胡麻醬了！

我用的是熟芝麻，

如果是用生芝麻要先用鍋子炒香喔！

將三大匙白芝麻粒放入調理機中。



打成粉狀。

如果沒有調理機也可以用磨的…




芝麻粉放入碗中，

加入醬油、味琳、糖、芝麻油、白醋、熱水混合均勻。

（糖可以先加1小匙，如果覺得不夠甜再加1小匙）





將胡麻醬淋在小松菜混扮均勻就完成啦！