「照燒」是很多人喜歡的料理方式，甜甜鹹鹹的醬汁總讓人愛不釋嘴阿 (〃∀〃)~♡ 最常見的料理大概是「照燒雞腿」，走進日式料理店，丼飯或是定食一定會有這道菜！

不過「照燒」不是雞腿的專利，「鮭魚」也可以做成照燒口味，也一樣好吃！最常見的照燒鮭魚作法和雞腿差不多，先把鮭魚兩面煎上色後，再倒入醬汁燒至入味及濃稠，大家可以參考我之前寫的「照燒雞腿 Teriyaki Chicken — 超簡單日式便當菜！」。

雖然煎魚可以讓<><多一層香氣，可是煎好魚需要一些技術，油煙油爆也是十分惱人。那有沒有其他方法呢？有的！

先將鮭魚用醬油、味琳、清酒、糖醃一個小時，拿去烤箱烤或是用蒸的方式讓他弄熟，然後剩下的醃汁再加上一些日式高湯煮滾濃縮成照燒醬汁，淋在鮭魚以及飯上，一樣是超好吃的照燒鮭魚丼飯！

不用煎魚，只要拿個醬鍋濃縮醬汁，手續非常簡單，剩下的時間可以煮飯或炒菜，在很短的時間就可以完成美味的一餐喔！廢話不多說，來看看怎麼做吧 （ノ≧∀≦）ノ


※食材

1. 鮭魚 一條 150g
2. 醬油 2大匙
3. 味淋 2大匙
4. 清酒 2大匙
5. 白糖 2小匙
6. 日式高湯 40ml  作法（可用水代替，或是水加一小撮柴魚粉(Hondashi)）

※步驟

1. 用紙巾將鮭魚包住，淋上醬油、清酒、味淋、白糖的醃汁，至少一個小時以上。

2. 將醃完鮭魚的醃汁倒入醬鍋中，再加入日式高湯，煮滾濃縮即成為照燒醬汁。

3. 將鮭魚放入烤箱，不用預熱200'C約8分鐘。

4. 將鮭魚放入飯上，淋上照燒醬汁即完成。


來看看製作「照燒鮭魚」需要什麼食材！



把醬油、味淋、清酒、和白糖混合在一起。



用廚房紙巾包裹住鮭魚。



淋上醃汁，這樣才能讓鮭魚每面都沾到醃汁喔！

至少醃一個小時以上，想醃個一天也沒問題，記得放冰箱就好！



醃完鮭魚後把醃汁倒入醬鍋。



有很多醃汁會吸附在紙巾上，

把紙巾擰乾不要浪費喔！



加入日式高湯。



煮滾至濃稠。



因為含有糖份的關係，

大概看到冒大泡泡就差不多了！

不用在加熱的時候就很濃稠、沒有流動性，

因為冷卻後會更稠喔！




同一時間，將鮭魚用鋁箔紙包好，

送入烤箱不用預熱 200'C烤8分鐘左右。

如果鮭魚更厚就延長時間！

如果家裡沒有烤箱……那就用蒸的 ( ▔___▔)y-～

大概也是5-10分鐘，端看厚度喔！




醬汁和鮭魚都處理好了，最後就是組裝啦！

準備一碗白飯。



先淋上一些醬汁。



放上四片紫蘇葉…

厄…這步驟可以省略，

只是剛好我最近種了紫蘇葉，

好玩拿來擺而已 (￣▽￣)"



放上鮭魚。



淋上醬汁並抹勻，

確實讓表面沾附醬汁，

好啦這樣就完成了！

記得再加一些喜歡的蔬菜喔 (￣▽￣)~*