喜歡吃薯條但又怕太油太肥怎麼辦？來試試烤馬鈴薯吧！以最低的油脂量，烤出外脆內軟的馬鈴薯是終極目標。作法大致就是先把馬鈴薯用水煮軟，裹上香料油，讓充滿水蒸氣的馬鈴薯在烤箱長時間烘烤，就能形成脆脆的外皮。

一定有人會問，如果不經過水煮直接把馬鈴薯拿去烤箱烤呢？這種作法當然也能把馬鈴薯烤軟，只是和經水煮過的馬鈴薯相比，外皮會比較不脆。

如果只是想要吃軟軟的馬鈴薯而不想要脆皮，有沒有比較快的方法呢？這時就要用到廚房利器「微波爐」啦！只要把馬鈴薯切成丁狀，放入碗包上耐熱保鮮膜，進微波爐用高火（我家是800瓦）微波「3 ～ 4」分鐘就軟了（時間端看馬鈴薯的大小）。這種方式比電鍋或水煮都還快還簡單，我製作「馬鈴薯泥」時就會用微波的方式。

再來就是香料的部份。最常見烤馬鈴薯的香料，大概就是「迷迭香」或「煙燻紅椒粉」，而我自己最愛的則是用「肯瓊香料粉」（Cajun spice）。它是美國紐奧良地區興起的一種特有香料，主要成份常見有煙燻紅椒粉，芫荽子，小茴香，凱宴辣椒粉，乾燥奧勒岡，大蒜粒，洋蔥粒，胡椒粒等香料，常運用於海鮮、牛肉等西式料理，帶些微辛辣感，知名的「紐澳良雞翅」就是利用這種香料。

以下會提供幾種香料油的配方，各位也可以調配出自己喜歡的香料，之後如果有嘗試出不錯的配方也會持續更新。

來試試看健康又美味的烤馬鈴薯吧 (=^_^=)

※食材

馬鈴薯 2顆 （也可以用地瓜）

＊肯瓊風味

1. 橄欖油 2大匙
2. 肯瓊香料粉 2小匙
3. 鹽 1/4小匙

＊煙燻紅椒粉風味

1. 橄欖油 2大匙
2. 煙燻紅椒粉（辣味） 1小匙
3. 鹽 1/4小匙
4. 白胡椒 少許

＊迷迭香風味

1. 橄欖油 2大匙
2. 新鮮迷迭香 4枝
3. 鹽 1/4小匙
4. 白胡椒粉 少許
5. 蒜粉 少許


※步驟

1. 馬鈴薯切成楔形（wedge），滾水煮10~15分鐘，直到筷子能輕易插入。

2. 馬鈴薯瀝乾約10分鐘。

3. 混合香料油，均勻裹上馬鈴薯。

4. 將馬鈴薯整齊鋪好在烤盤上，入烤箱 200'C烤40分鐘及完成。


這裡就來示範肯瓊風味烤馬鈴薯哩 ლ(・ω・ლ)

肯瓊香料粉長這樣子，一般的超市比較難買到，我是在網路上「歐陸食材小舖」購買。



兩顆馬鈴薯去皮。



先對半切。



然後切一半再切一半（好饒口…ｍ（＿　＿）ｍ

這次是想要做成楔形，也就是早午餐店常見的「Wedge potato」。你也可以切成丁狀或任何喜歡的形狀。



馬鈴薯可以從冷水開始煮，大約煮10~15分鐘，直到筷子能夠插入為止。



煮完的馬鈴薯放在架子上瀝乾，約十分鐘。



把所有香料和橄欖油混合在一起。



混合好就變成香料油啦，比較不會有香料不均的問題。



加入馬鈴薯，均勻裹上香料油。



烤盤放上料理紙，鋪上馬鈴薯，進入烤箱200'C烤40分鐘，直到週邊微焦。



烤完的馬鈴薯長這樣子，邊邊微焦的感覺，如果覺得馬鈴薯不夠焦，可以延長烤得時間。



烤馬鈴薯就是這麼簡單，同樣的方式也可以用來烤地瓜喔！（真心覺得不輸烤馬鈴薯 *\(^_^)/*）