英國名廚Gordon Ramsay在他的教學影片 Ultimate cookery course中的street food單元，介紹了一道融合東西方素材的料理 Indian spiced egg & spinach wrap，簡單來說就是用印度的辛香料做出的焦化洋蔥和西式嫩炒蛋，再用印度烤餅包裹（印度烤餅作法），Gordon還誇下海口只要吃了這道印度嫩炒蛋，你再也不會想吃其他炒蛋XD

既然Gordon都這麼說了，當然要給他試一下阿！夏天沒有菠菜所以我用芥藍菜代替，炒到焦化的洋蔥的香甜搭配香料的辛辣以及嫩炒蛋優格柔滑的口感，真的十分特別又好吃！美中不足的是芥藍菜帶有苦味，吃起來不是很搭，所以有菠菜的話還是用菠菜，或是自己喜歡的葉菜類喔！


※食材

1. 小茴香籽 1小匙
2. 芥末籽 1小匙
3. 洋蔥 半個
4. 薑黃粉 tumeric powder 1/2小匙
5. 印度綜合香料粉 garam masala 1/2小匙
6. 雞蛋 2顆
7. 菠菜 一把 （我用芥藍菜代替）
8. 薄荷 少許
9. 優格 200g
10. 鹽、胡椒 適量


※步驟

1. 鍋中加少許油炒香小茴香籽及芥末籽。

2. 加入洋蔥炒到變深色焦糖化(至少要10分鐘)，放入菠菜炒熟後用鹽和胡椒調味，乘盤備用。

3. 將三顆蛋打散並加入少許鹽巴胡椒調味。

4. 鍋中加入奶油炒香薑黃粉和印度綜合香料粉。

5. 加入打散的三顆蛋，炒至希望的熟度後加入備用的菠菜洋蔥混勻起鍋。

6. 優格加入份量外少許薑黃粉和切碎的薄荷葉。

7. 將菠菜洋蔥嫩炒蛋放在印度烤餅或法國麵包上，並淋上優格即可享用。


來看看需要什麼食材！（圖片少放優格）



鍋中加少許油炒香小茴香籽及芥末籽。



加入洋蔥。



大約過了十幾分鐘，洋蔥已經變深色了。



加入菠菜炒熟後用鹽巴胡椒調味備用。



鍋中加入奶油炒香薑黃粉和印度綜合香料粉。





加入三顆用鹽巴胡椒調味過的雞蛋。



炒到想要的熟度！



放入備用的洋蔥菠菜，混勻即可起鍋。



優格用份量外少許薑黃粉和切碎薄荷葉混勻。



將菠菜洋蔥嫩炒蛋放在法國麵包上，淋上優格就可以吃啦！