Tikka 的意思是一小塊一小塊肉類或蔬菜用多種香料醃漬並在坦都里烤爐烘烤，這是印度常見的街頭美食，也是印度名菜 ─ 印度奶油雞 (Butter chicken, Murgh Makhani)的前製作業。其實坦都里烤雞製作並不困難，只是他需要用到很多種印度香料，也就是我們平常在台灣根本不會用到的香料。也許以前要找到這些香料很困難，但現在有很多拍賣網站都有販賣，實體店面的話就首推  Trinity indian store印度食品香料專賣店，幾乎所有印度會用到的香料一應俱全，台北共有兩家分店，大家可以上網找找看。


五顏六色的香料正是印度料理多層次風味的祕密武器，備齊香料就來動手做做看吧！

※食材

1. 優格 100g
2. 薑黃粉 tumeric powder 1/2小匙
3. 辣椒粉 chili powder 1小匙
4. 印度綜合香料粉 garam masala 1/2小匙
5. 鹽 1/2小匙
6. 大蒜 4瓣
7. 薑 20g
8. 雞胸肉 2附

※步驟

1. 將大蒜和薑磨成泥，與優格、薑黃粉、辣椒粉、印度綜合香料粉、鹽均勻混合。

2. 雞胸肉切成一口大小，醃漬2小時以上。

3. 取出雞胸肉拍掉多餘的醃漬物，入烤箱 200度 15分鐘，或是使用橫紋鍋烤每面3分鐘。


需要的食材如下。



雞肉切成一口大小。



太厚的話可以先切蝴蝶刀，再切成四角形。





再來要介紹兩個製作將泥蒜泥的方法。用鋁箔紙包住磨泥板，這樣磨泥板就不會有殘留的薑蒜泥，也比較好洗。




等二種方法是使用手持調理機，大蒜和薑加一點水打成泥即可。（如果是需要爆香的薑泥蒜泥，要用濾往過濾掉水）





再來把所有食材混合均勻，放冰箱醃漬2個小時。（醃過夜會更好！）



取出雞胸肉並使用竹籤做成雞肉串，入烤箱200度15分鐘。



或使用橫紋鍋煎烤，每面約3分鐘。



烤完後可以搭配簡單的蔬菜，沾優格或印度酸辣醬（chutney）吃，淋上檸檬汁也很好吃喔！




※ Q&A時間

1. 沒有橫紋鍋也沒有烤箱怎麼辦？

A: 用煎的或炒的也可以，但想要有美麗的焦痕要用橫紋鍋比較容易，烤箱其實也不太容易。

2. 雞胸肉不是很硬嗎？可以用雞腿肉嗎？

A: 用雞腿肉是完全沒問題的。雞胸肉經過優格醃漬後肉質會變得更軟嫩，再加上得宜的時間控制其實吃起來就像吃蛋糕一樣軟喔！