「義式烘蛋」是一道義大利家常菜，成份很簡單，就是喜歡的蔬菜、乳酪及雞蛋而已，適合當作早午餐、點心、甚至一份飽足感滿分的正餐！
義式烘蛋很像我們常吃的「中式煎蛋」甚至是「西班牙烘蛋 Tortilla de Patatas」，比較不同的是作法上，中式煎蛋和西班牙烘蛋只會用到鍋子加上翻面的手法，而義式烘蛋炒完配料加上蛋汁後就直接送進烤箱烤到熟，流程上比較方便點。
食材及技術上不會太困難，比較要注意的是鍋子的大小及烹調的時間。鍋子大小18-20cm比較適合，做出來的成品不會太矮，且要選擇可進烤箱的鐵鍋或無塑膠的不鏽鋼鍋，但如果要用翻面手法的話什麼鍋子都可以。
一般的食譜比較少會加鮮奶油，但加了鮮奶油口感會更好更軟，是我比較偏好的配方! 烹調時間我習慣蛋汁加入鍋子後幾秒鐘就放進烤箱，大家可以根據自己烤箱大小或功率微調烹飪時間。
來試試看這道簡單的義式家常菜吧！
※食材 (2-4人份)
1. 洋蔥 1/2顆
2. 紅椒 1顆
3. 帕瑪森起司粉 65g (45g混在蛋汁；20g灑在上面)
4. 九層塔些許 （家裡沒種羅勒惹…）
5. 雞蛋 6顆
6. 鮮奶油 40ml
7. 鹽、黑胡椒 少許(視起司的鹹度及多寡)
※步驟
1. 洋蔥、紅椒、九層塔切成絲。
2. 六顆雞蛋打在鋼碗裡，加入40g的帕瑪森起司和鮮奶油40ml、九層塔和些許鹽及黑胡椒。
3. 平底鍋加些許橄欖油，加入洋蔥微炒，再加入紅椒炒軟。
4. 加入混合好的蛋汁，倒入20g帕瑪森起司，燒個10秒鐘。
5. 放入烤箱不用預熱200'c 10min然後100'c 10min即可。
看看需要什麼食材！
洋蔥、紅椒、九層塔切成絲。
綠色蔬菜可以選擇綠色香草，或是毛豆、青花菜等等喜歡的青菜。
加羅勒可以多添加一些香氣，不過現在陽台沒種羅勒只好用九層塔代替啦XD
烤箱200'C先預熱喔。
六顆雞蛋打在鋼碗裡。
加入45g的帕瑪森起司、九層塔和些許黑胡椒。
平底鍋加些許橄欖油，加入洋蔥微炒。
再加入紅椒。
注意蔬菜不用炒太久喔，大概炒有點軟就好，因為等下還要送烤箱。
加入蛋汁，燒個10秒鐘。
利用這段時間把底下的蔬菜翻上來並混勻，不然進烤箱後鋪底的蔬菜容易燒焦喔！
加入剩下的20g帕瑪森起司。
放進烤箱不用預熱200'c 10min然後100'c 10min即可！
可以切成像蛋糕一樣的形狀大家分著吃！
※步驟
1. 洋蔥、紅椒、九層塔切成絲。
2. 六顆雞蛋打在鋼碗裡，加入40g的帕瑪森起司和鮮奶油40ml、九層塔和些許鹽及黑胡椒。
3. 平底鍋加些許橄欖油，加入洋蔥微炒，再加入紅椒炒軟。
4. 加入混合好的蛋汁，倒入20g帕瑪森起司，燒個10秒鐘。
5. 放入烤箱不用預熱200'c 10min然後100'c 10min即可。
看看需要什麼食材！
洋蔥、紅椒、九層塔切成絲。
綠色蔬菜可以選擇綠色香草，或是毛豆、青花菜等等喜歡的青菜。
加羅勒可以多添加一些香氣，不過現在陽台沒種羅勒只好用九層塔代替啦XD
烤箱200'C先預熱喔。
六顆雞蛋打在鋼碗裡。
加入45g的帕瑪森起司、九層塔和些許黑胡椒。
平底鍋加些許橄欖油，加入洋蔥微炒。
再加入紅椒。
注意蔬菜不用炒太久喔，大概炒有點軟就好，因為等下還要送烤箱。
加入蛋汁，燒個10秒鐘。
利用這段時間把底下的蔬菜翻上來並混勻，不然進烤箱後鋪底的蔬菜容易燒焦喔！
加入剩下的20g帕瑪森起司。
放進烤箱不用預熱200'c 10min然後100'c 10min即可！
可以切成像蛋糕一樣的形狀大家分著吃！
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