薑燒豬肉 ＆ 柚子胡椒

薑燒豬肉是很普遍的日式家常菜，簡單的用醬油、味淋、清酒醃過後，迅速和洋蔥炒一炒就能上菜。在現在忙碌的社會，下班只要去附近的超市買盒火鍋肉片，回家不用清洗不用切肉，調味料醃不用十分鐘，就能完成一道大人小孩都愛的料理，真的十分討喜。

豬肉部位盡量選擇五花肉片或是梅花肉片，他們都是富含油脂，久炒不柴。相反的，里肌肉片比較不適合，主要由瘦肉組成，炒過頭就會很硬。如果不吃豬肉，牛肉也十分適合，來一份薑燒牛小排挺不錯的 (￣▽￣)~* 

調味料的成份是日本常見的醬油、味淋、清酒，家裡沒有味淋可以用砂糖取代，有些食譜會加一些味噌，增添Umami（鮮味），讓這道料理變得更有深度。

除了傳統的薑燒豬肉調味，我也很喜歡加一些「柚子胡椒 Yuzu Kosho」，微微的柑橘香以及辣味，更提昇這道料理的獨特性，大家不妨可以試試喔 （￣︶￣）↗


※食材

版本一：薑燒豬肉 (兩人份)

1. 豬梅花肉片 300g
2. 洋蔥 半顆
3. 醬油 2大匙
4. 白砂糖 1大匙
5. 清酒 4大匙
6. 白味噌 1小匙
7. 芝麻油 1小匙 （可省略）
8. 大蒜 4顆
9. 薑 5g



版本二：柚子胡椒薑燒豬肉 (兩人份)

1. 柚子胡椒 2小匙
2. 醬油 3大匙
3. 芝麻油 1.5大匙
4. 清酒 3大匙
5. 糖 2大匙
6. 白醋 2小匙
7. 豬梅花肉片 300g
8. 洋蔥 半顆
※步驟

1. 洋蔥切條狀，豬肉片切成一口大小。

2. 將大蒜和薑磨成泥，和所有調味料混合均勻，加入豬肉片醃製10分鐘。

3. 鍋中加入些許油炒香洋蔥，再加入醃好的豬肉炒熟即可。


來看看有什麼食材吧！

洋蔥切成條狀。

豬肉片切成一口大小，大約剖半即可。

大蒜和薑用磨泥板磨成泥。（沒有磨泥板就切末）

加入醬油、砂糖、清酒、味噌、和麻油。

加入豬肉片醃漬10分鐘。

鍋中加入些許油。

加入洋蔥。

炒到有點金黃就可以了。

加入醃好的豬肉片，記得要把多餘的調味料擰乾喔！

炒到豬肉變色熟了就可以了喔！

最後可以灑點芝麻和蔥花增加美觀 (’・ω・‘)